Gastronomia: Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma: Ceviche revisitado

0

Ingredientes

500 g de filetes de pescado blanco con carne firme (dorada, escorpión, jurel …)
25 cl de jugo de limón
2 tomates
1 pimiento verde pequeño
1/4 de pepino
3 ramas de perejil plano
1 bota pequeña de orégano
1 pimiento rojo
3 cdas. cucharada de aceite de oliva
escamas de sal
molino de pimienta
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Preparación

1. Haga que su pescadero elimine los huesos y la piel de los peces. Cortar en tiras de 5 cm de largo y 1/2 cm de espesor.
2. Espolvorea con jugo de limón y agrega 1 cda. sal de café, mezcle bien. Mantener fresco durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche.
3. Corta los tomates en rodajas y quita el corazón con las semillas, aplasta la carne. Lave el pepino y córtelo en cubos. Semillas de pimiento y chile. Corte el primero en cubos y pique finamente el segundo. Combine todo en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Picar y picar groseramente el perejil y el orégano y agregarlos. Libro fresco.
5. Al servir, escurrir y untar el ceviche en las placas y decorar con crudités. Servir bien fresco.