“Cosas de mi país” La chebakia fasi: un renombre singular por un sabor sin par

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Joulnar Khaldi

 

 Ninguna mesa marroquí falta la chebakia durante el mes de Ramadán, incorporando tradiciones nutritivas marroquíes desde hace siglos.

Aun así, la chebakia se diferencia de una ciudad a otra en lo que es sabor, molde y blandura, sabiendo que los ingredientes utilizados son los mismos. Empero, la chebakia fasi que se hace en la parte antigua de la capital espiritual, es de alta calidad en todo, olorosa de azahar hasta los diabéticos no pueden resistirla, así que se mantiene un sello de calidad por el cual la gente siente una seducción particular en todas las regiones marroquíes y también en el extranjero, que sea por el consumo personal o comercio durante y fuera de Ramadán.
Lo sorprendente es que los dueños de los negocios de este dulce se apañen con la infinidad de los pedidos sin fallar a la firma fasi. Cabe destacar que la chebakia se elabora con harina, miel, sésamo, mantequilla, azahar, teniendo una manera especial para darle tal forma. Quizás sea un don dado a los fasis para perfeccionar tantas cosas particularmente lo del arte culinario.