CrónicasFeaturedFin de Trayecto

El CCME organiza, en asociación con la IMA, el jueves 12 de marzo de 2020 en París: “El arte culinario marroquí, viviendo bien juntos…”

Sabor...

 Infomarruecos.ma/conacentomarroqui.blogspot.com

    A la vez viviente y ancestral, el arte culinario marroquí es el resultado de la influencia de una multitud de estratos civilizacionales. El establecimiento de comunidades marroquíes en todo el mundo y la revolución digital lo han llevado a una nueva era. Historia, civilización, literatura, nuevos medios: es un panorama a la vez viviente y completo que ofrecen los mejores especialistas.

   Más allá de la necesidad primaria de alimentarse, el arte culinario es uno de los componentes fuertes del anclaje de identidad de las civilizaciones y sus culturas. También es la expresión de productos locales, desarrollos tecnológicos, prácticas tradicionales, así como relaciones e intercambios entre poblaciones y sociedades.

    Tanto el arte culinario marroquí viviente como ancestral es el resultado de la influencia de los diferentes estratos civilizacionales superpuestos desde la antigüedad, desde los primeros reinos bereberes hasta las contribuciones migratorias de fenicios, judíos, griegos, romanos, Vándalos, africanos y árabes islámicos y luego europeos. Estas diferentes contribuciones lo enriquecieron con contribuciones más o menos importantes según el período, con un componente principal: el de la Andalucía islámica y judía.

   La presencia de la comunidad marroquí en el extranjero, en diversos espacios culturales y geográficos, la influencia de la revolución digital y el desarrollo de lo digital, siguen evolucionando este arte culinario, traducción de la diversidad de Marruecos en todos sus componentes.

 

Primera mesa redonda:

Cocina marroquí, una humanidad compartida

Con:

  • Lluis García Petit, historiador de alimentos, arqueólogo y consultor en patrimonio cultural, director general del Instituto del Patrimonio Cultural Inmaterial y miembro asociado de la UMR 5140 del CNRS, “Arqueología de las sociedades mediterráneas”. Es miembro del Instituto Internacional de Gastronomía y tiene varias publicaciones en su haber.

  • Faouzi Skali, doctor en antropología, etnología y estudios religiosos. Especialista en sufismo, es el fundador de dos festivales en Fez: el de la cultura sufí y el de la música sagrada del mundo y su coloquio “Un alma para la globalización”.

Moderadora: Hanane Harrath, periodista, especialista en política mundial árabe y en historia y sociología de las religiones. Fue notablemente editora en jefe y presentadora de Medi1 TV y ahora presenta el programa cultural “Tengo mucho que contarte” en 2M TV.

2da mesa redonda:

Del placer del paladar al placer de hablar: contar, testificar

Con:

  • Maguy Kakon, escritora, política, sociedad civil, presidente fundador de Corps Africa Maroc, miembro de la Comisión Regional de Derechos Humanos de Casablanca.

  • Abdelahad Sebti, historiador,

  • Mohammed Habib Samrakandi, psicosociólogo y doctor en antropología histórica de la hermandad sufí, gerente de proyectos del sector “Culturas mundiales” del Centro de iniciativas artísticas de Mirail (CIAM, Universidad de Toulouse), del cual es editor. Horizontes magrebíes. Estudia “comida frugal en medio de Zawiyas”, se especializa en mediación intercultural en el Mediterráneo y enseña prácticas culturales y artísticas en una situación posterior a la migración;

  • Mohamed Oubahli, doctor en historia y civilizaciones, especialista en historia de la alimentación y la agricultura en la Edad Media y en la era moderna en el mundo musulmán y en el Mediterráneo. Entre 2006 y 2018, diseñó y dirigió cuatro números de la revista Maghreb Horizons dedicada a la historia de la comida en el Magreb y el Mediterráneo.

 3a Mesa Redonda:

Cocina marroquí renovada: nuevos medios, artes, emprendimiento.

Con:

  • Fatna El Hamrit, graduada en mediación lingüística y cultural de la Universidad de Padua. Trabajó en el campo de la arquitectura y el diseño de interiores y creó en 2015 la red social “The Shukran”, para dar a conocer la cultura marroquí y árabe en el mundo, que cuenta hoy con más de 500.000 usuarios. ;

  • Abdelkrim Raddadi, jefe de asuntos culturales durante más de veinte años en el Departamento de Estado de EE. UU., Profesor en la Escuela de Administración de ESCA y profesor visitante en la Universidad DePaul en Chicago. Ha publicado una docena de libros de arte y Maroc, el arte culinario al aire libre. Comida callejera de Marruecos (Marsam, 2012), y ha trabajado en varios programas para National Geographic Estados Unidos;

  • Abdel Alaoui, chef y apasionado del teatro. Fue anfitrión de varios programas en Cuisine TV, Real Time, Canal + y France 5.

  • Loubna Ksibi, cofundadora en 2007 de “Meet My Mama”, una plataforma de restauración que apoya y capacita a mujeres de origen inmigrante y apasionadas por la cocina para que puedan vivir de su talento. Al reinventar los almuerzos y las tardes de negocios gracias a los viajes culinarios ofrecidos, Meet My Mama se está posicionando como un jugador clave en la tecnología de los alimentos con el objetivo de hacer que la industria alimentaria sea más inclusiva, sostenible y responsable. Loubna Ksibi fue nombrada una de las diez mujeres en tecnología a seguir y clasificada entre las “30 menores de 30 años 7 de Forbes”.

  • Rachid Santaki, novelista, guionista y actor cultural comprometido, autor de varias novelas. Es el iniciador de varios proyectos culturales, fundador de La Géantée Géante (el dictado más grande del mundo) y trabaja con diferentes audiencias: jóvenes, empleados, investigadores, el ambiente carcelario, etc. Fue nombrado caballero del orden nacional mérito y ha ganado numerosos premios por sus obras y novelas.

   Moderador: Faical Tadlaoui, productor / presentador independiente de radio y televisión. Es conocido por su programa ciudadano diario en Atlantic Radio “Les Experts”, que ha presentado durante nueve años. Profesor y director de eventos institucionales, también produce y presenta “Oser l’Avenir”, un espectáculo web dedicado a la innovación y tiene más de 300 conferencias y debates nacionales e internacionales en su haber como moderador.

 

Show More

Mokhtar Gharbi

Mokhtar Gharbi المختـــار الغربـــي Periodista صحافـــــــــي Tánger طنجــــــة Tel. mobil 00212 676743345 الهاتف Tel fijo 00212 539308362 www.infomarruecos.ma

Related Articles

Close
Close