CrónicasFeaturedFin de Trayecto
Extracto de: « Ahadih men bab merchan » (Conversaciones desde la Puerta de Marchan) de Dr. Messari Hamza (*)
Tiempo de "kfiflate” y " Trarah "(p 151 a 153)

Al igual que Kouraich en su famoso viaje en caravana a Yemen en invierno y a Châm en verano, la abuela pasó su invierno preparando « Fkakes » y en su verano haciendo « Kfafel » o según la expresión de los tangerinos « Krichlat », abreviatura de « Krachel » que se evita repetir porque la palabra se considera tabú. Pero mientras tanto, a veces preparaba « Rkaka », a veces pan llamado « Derdouch » o « Ftitech » y otras delicias puramente de Tánger que siempre estaban presentes para acompañar la ceremonia del té o para tratar a un invitado que llegaba sin ser esperado.
