Gastronomia en infomarruecos.ma Las recetas de Youssef Bouharouen Hoy : Bisque de langosta con vieiras

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Bisque de langosta con vieiras

Ingredientes

60 cl de sopa de langosta (enlatada)
200 g de morcilla
400 g de vieira (fresca o congelada)
1 cda. chalote picado (fresco o congelado)
20 g de mantequilla
15 cl de crema espesa
1 cda. cebolleta picada (fresca o congelada)
sal pimienta
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas

1. Si está usando vieira congelada, déjelos descongelar. Esponja completamente las vieiras. Retire la piel del pudín y córtela en rodajas no demasiado finas.
2. Vierta el contenido de las cajas de bisque en una cacerola. Llene las cajas vacías con agua y viértala en la sartén. Caliente a fuego muy lento, revolviendo de vez en cuando.
3. En una sartén caliente, derrita la mantequilla, ponga las chalotas, agregue la salchicha y saltee durante unos minutos a fuego alto para que quede crujiente.
4. Drene con una espumadera y manténgalo caliente debajo de papel de aluminio. En su lugar, saltee las vieiras en la sartén, 2 minutos a fuego alto.
5. Cuando la sopa de langosta se estremezca, agregue la crema espesa, mezcle con el batidor de mano y ajuste el aderezo.
6. Divida en platos para servir, decore con budines y vieiras, espolvoree cebollino y sirva inmediatamente.