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Gastronomia en infomarruecos.ma Las recetas de Youssef Bouharou : Crostini con hígados

Ingredientes:

5 hígados de pollo cortados
1 cebolla mediana
3 filetes de anchoa en aceite
1 cda. alcaparras
10 cl de jugo de anans
3 cdas. vinagre
2 hojas de laurel
1 cda. cucharada de aceite de oliva
4 rebanadas de pan de campo
Sal y pimienta

 

Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas:

1. Coloque los hígados de pollo en una ensaladera con el vinagre y en remojo durante 5 minutos, luego déjelos en toallas de papel.
2. Pele y corte la cebolla. Caliente el aceite en una sartén, vuelva a colocar la cebolla con cuidado y revuelva.
3. Cuando se haya derretido, añadir los hígados de pollo, cocinar 2 minutos, luego mojar con el jugo de anans, agregar las anchoas, la hoja de laurel, sal (ligeramente debido anchoas) y pimienta. Deje cocinar suavemente por 10 minutos.
4. Después de este tiempo, retire las hojas de laurel, vierta la preparación en el cuenco de un robot y mezcle en ajustes y arranca. Ponga esta carne picada en la sartén, agregue las alcaparras escurridas y cocine por otros 2 minutos revolviendo constantemente.
5. Top rebanadas de pan. Extiéndalos con crema de hígado de pollo y sirva inmediatamente.
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