Gastronomia en infomarruecos.ma Las recetas de Youssef Bouharou : Pastel dulce y ligero

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Ingredientes

3 naranjas grandes con piel fina
150 g de azúcar en polvo
15 piezas de azúcar
5 huevos
80 g de mantequilla suave
25 g de harina
5 cl Grand Marnier
1 pizca de sal

Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

etapas

1. Lave las naranjas, sumérjalas en una olla de agua hirviendo. Después de 1 minuto, escurra uno (reservalo para decoración). Deje que los otros 2 cocinen durante 20 minutos. Escurrirlos, cortarlos en pedazos y mezclarlos con su piel.
2. Rompe los huevos separando los blancos de las yemas. En un tazón, mezcle las yemas con el azúcar en polvo, la mantequilla suave, la harina, el licor, la sal y finalmente las naranjas en puré.
3. Precalentar el horno a 180 °. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar suavemente a la mezcla.
4. Prepara un caramelo ámbar con los cubos de azúcar en una olla pequeña. Viértalo en un molde soufflé.
5. Vierta la masa en naranja. Colóquelos en un molde más grande medio lleno de agua y hornee durante 1 hora de cocción en un baño maría.
6. Deje que la torta se enfríe, desmolde y decore con el corte anaranjado reservado en rodajas finas.