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Gastronomia en infomarruecos.ma Las recetas de Youssef Bouharou : Tajine de cordero con limones preservados

Ingredientes:

1 hombro grande de cordero cortado en pedazos
12 rebanadas de limones en conserva
500 g de cebollas
250 g de aceitunas verdes, picadas y blanqueadas
2 tomates
1/2 vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 g de azafrán
1 manojo de cilantro fresco
sal pimienta
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas:

1. Si lo usa en el gas, protéjalo de la fuente de calor con una placa de amianto. En una cazuela, dore los pedazos de carne en el aceite caliente. Eliminarlos.
2. Pelar y picar finamente las cebollas. Póngalos a derretir a fuego lento en la cazuela. Agregue los tomates pelados y sin semillas, los dientes de ajo, el azafrán, los pedazos de carne y la estación. Espolvorear con un vaso de agua. Agregue las aceitunas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. En un tajine o si no tiene una bandeja de tierra, configure el contenido de la cazuela. Agregue las rodajas de limones confitados y cubra la sartén con papel de aluminio perforado con algunos agujeros. Hornee en un horno suave durante aproximadamente 45 minutos.
4. 10 minutos antes de servir, agrega el manojo de cilantro que quitarás cuando lo sirvas. Sirva con arroz blanco o semillas de cuscús.
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