Gastronomia en infomarruecos.ma Las recetas de Youssef Bouharouen Hoy : Sopa de curry angloindia

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Sopa de curry angloindia

Ingredientes

5 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines pequeños
2 puerros medianos
2 zanahorias
4 chuletas de pollo
50 cl de leche de coco
3 cdas. cucharada de pasta de curry “suave”
2 cdas. cucharada de aceite de oliva
200 g de lentejas de coral
1 manojo de cilantro
80 g de anacardos salados
sal
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas

1. Pelar y cortar las cebollas muy finas. Lave y seque los pimientos, córtelos en cubos, quitando las semillas y los filamentos blancos. Lave y limpie el calabacín, cortado en cubos.
2. Pele las zanahorias, córtelas en cubos. Elimine 2/3 de los puerros verdes, divídalos por la mitad, luego córtelos en trozos de 2 cm. Lávelos varias veces, escúrralos. Detalla el pollo en tiras.
3. Derrita las cebollas en una sartén grande con el aceite. Agregue pimientos y zanahorias. Deje que hiervan durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el calabacín y los puerros, sal, revuelva durante 5 minutos a fuego lento.
4. Agregue la leche de coco, el curry, 1.5 l de agua caliente, mezcle. Llevar a ebullición, luego ajuste el fuego para que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Después de este tiempo, agrega el pollo y las lentejas. Cuente 10 minutos a fuego lento, revise el condimento. Servir muy caliente con el cilantro sin hojas y picado en el último minuto y los anacardos cortados por la mitad.