Gastronomía en infomarruecos.ma Recetas de Youssef Bouharouen Hoy: Cordero confitado con menta

Ingredientes

2 hombros de cordero deshuesados
2 berenjenas
500 g de guisantes sin cáscara
2 dientes de ajo
1 pimiento pequeño
1 lima orgánica
Jengibre fresco de 5 cm
2 cdas. salsa teriyaki (rayo asiático)
4 cucharadas cucharada de aceite de oliva
1 ramo de menta
sal
pimienta

Etapas

1. Corta el cordero en pedazos bastante grandes. Lave y seque el limón, ralle finamente la ralladura y exprima la fruta.

2. Ponga la ralladura y el jugo en una cazuela. Pelar y rallar el jengibre, ponerlo en la cazuela también.

3. Pele y pique el ajo, agréguelos a la cazuela con el pimiento, 10 hojas de menta picadas y la carne. Sal, pimienta

4. Vierta el aceite, la salsa teriyaki y 20 cl de agua. Mezcle largo. Cubra y deje marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas, hasta las 12 pm si lo desea.

5. Después de este tiempo, precaliente el horno a 180 ° (th 6) y retire la sartén del refrigerador. Lave las berenjenas, córtelas en dados pequeños, colóquelas en la cazuela, mezcle, cubra y hornee durante 1 hora.

6. Luego agregue 20 cl de agua en la cacerola, continúe cocinando 1 h 30. Después de este tiempo, agregue los guisantes, cocine otra 1/2 h. Sirva caliente, caliente o frío, espolvoreado con el resto de la menta.