Gastronomía en infomarruecos. ma Recetas de Youssef Bouharouen Hoy: Delicia de Cappuccino

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Ingredientes

30 cl de crema líquida muy fría
20 cl de leche
3 cdas. extracto de café
100 g de azúcar en polvo
4 yemas de huevo extra-frescas
4 hojas de gelatina (8 g)

 

Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas

1. Ablanda la gelatina en un recipiente con agua fría.
2. En una sartén, hierva la leche y apague el fuego.
3. En un recipiente, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Vierta la leche caliente en una red y siga batiendo.
4. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola, agregue el extracto de café y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo (como para un flan).
5. La preparación debe espesar un poco y nunca hervir. Agregue la gelatina arrugada en sus manos y revuelva. Deja enfriar.
6. Mientras tanto, ponga la crema muy fría en chantilly firme. Revuelva suavemente en la mezcla de café casi fría.
7. Extienda en 6 moldes cubiertos con película estirable y ponga al menos 6 horas en un lugar fresco.
8. Cuando sirva, desmolde en platos para servir.