Gastronomía en infomarruecos. ma Recetas de Youssef Bouharouen Hoy: Hamburguesa de salmón

Ingredientes

600 g de filete de salmón sin piel ni huesos
2 chalotas
3 cdas. cucharada de aceite de oliva
2-3 puerros
1 jengibre de avellana
40 g de pistachos podados crudos
1/2 manzana verde
4 bollos para hamburguesas
4 cucharadas jengibre en vinagre
sal
pimienta

Para la salsa

2 cucharas grandes crema espesa
1 cda. Savora
1 cda. eneldo picado

Etapas

1. Picar el salmón en cubos pequeños, formar 4 filetes y mantenerlos frescos. Pelar y cortar los chalotes. Limpia y corta los puerros en tiras finas.

2. En una sartén donde caliente 2 cucharadas. aceite, derrita los chalotes por 2 minutos. Agregue los puerros y ralle el jengibre pelado sobre él.

3. Después de 8 minutos de cocción, agregue los pistachos triturados grueso. Cocine por 1 minuto, sal y pimienta y manténgalo caliente.

4. Corta la manzana, sin pelar, en palitos delgados. Ase el pan cortado por la mitad. Filete los filetes de salmón en el aceite caliente restante 2 minutos por lado.

5. Prepare la salsa mezclando la crema, el eneldo y la Savora.

6. Extender la base del pan con salsa, cubrir con una capa de puerros, poner el bistec. Sazonar con sal y pimienta y agregar los palitos de manzana verdes, el jengibre y el vinagre y cubrir con la parte superior del pan.