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Gastronomía en infomarruecos. ma Recetas de Youssef Bouharouen Hoy: Ostras al estilo parisino

 

Ingredientes

18 ostras n ° 3 multa de clara Marennes Oléron

1 cda. mostaza antigua

60 g de encurtidos

1 chalota

4 ramitas de perifollo

4 ramitas de cebollín

el jugo de 1/2 limón

1 cda. cucharada de aceite de oliva

Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

etapas

  1. Cortar los pepinillos en finos danés (dados muy pequeños). Pele la chalota y córtela. Enjuaga y seca las hierbas, cincela muy finamente.

  2. En un tazón grande, mezcle los pepinillos, las cebolletas y las hierbas con la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.

  3. Abra las ostras, vacíe la primera agua, separe el molusco de su caparazón y vuelva a colocarlo.

  4. Apila las ostras en un plato sobre una cama de hielo picado o sal gruesa.

  5. Divida la mezcla de hierbas en las cáscaras y sirva rápidamente.

Consejos

Puedes adaptar esta sencilla receta a otros grandes mariscos: barniz, almejas, mejillones de España …

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