Ingredientes
18 ostras n ° 3 multa de clara Marennes Oléron
1 cda. mostaza antigua
60 g de encurtidos
1 chalota
4 ramitas de perifollo
4 ramitas de cebollín
el jugo de 1/2 limón
1 cda. cucharada de aceite de oliva
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma
etapas
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Cortar los pepinillos en finos danés (dados muy pequeños). Pele la chalota y córtela. Enjuaga y seca las hierbas, cincela muy finamente.
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En un tazón grande, mezcle los pepinillos, las cebolletas y las hierbas con la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva.
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Abra las ostras, vacíe la primera agua, separe el molusco de su caparazón y vuelva a colocarlo.
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Apila las ostras en un plato sobre una cama de hielo picado o sal gruesa.
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Divida la mezcla de hierbas en las cáscaras y sirva rápidamente.
Consejos
Puedes adaptar esta sencilla receta a otros grandes mariscos: barniz, almejas, mejillones de España …
