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Gastronomia tradicional marroqui Chorba marroquí Fatin El Idrissi

Chorba es una sopa caliente que se sirve a menudo al final de los días del ayuno durante el mes del Ramadán, por estar completa de fibra y proteína.

Se puede consumir a voluntad y sin riesgo significativo de la ingesta calórica.
Carne, verduras y pastas hacen de la chorba, un alimento muy nutritivo, además de que el caldo rehidrata el cuerpo.
Fuera del Ramadán, es un plato muy apreciado para la cena
Fatil El Idrissi, especialista de temas de sociedad marroqui
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Ingredientes

  • 120 g de carne bovina, cortada en trocitos.
  • ½ kg de zanahorias.
  • ½ kg de tomates.
  • Un manojo de puerros.
  • 300 g de patatas.
  • 100 g de fideos.
  • Sal, pimienta, azafrán y aceite de oliva.
  • Perejil y cilantro picados.
  • Un poco de crema fresca (opcional).

Preparación:

  • Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños.
  • Poner en laolla a presión y añadir sal, pimienta y aceite al gusto.
  • Saborear con el perejil y el cilantro.
  • Cubrir con agua y cocer durante 20 minutos.
  • Fuera del fuego, mezclar las verduras, añadir la crema fresca y un poco de azafrán para el color.
  • Poner de nuevo la olla sobre el fuego y añadir los fideos.
  • Cocinar durante 5 minutos.
  • Servir caliente.

Por Fatin El Idrissi

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