La industria halal, nueva tendencia saludable

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Infomarruecos/Conacentomarroqui

 

  Este sector, en auge, presenta hoy en dia el 16% del consumo mundial en alimentación y bebidas, con un gasto anual por encima de los 530.000 millones de euros, de los cuales 32.000 millones corresponden al mercado europeo. En este hábito alimentario encontramos cereales, zumos, infusiones, platos cocinados, salsas, snacks de fruta deshidratada e incluso cosméticos con el sello halal

   “Halal” significa literalmente, en árabe, “lo permitido”. Pero “el concepto ha ido evolucionando hacia lo sano, bueno, healthy y un comportamiento ético integral”, explica un operador del sector.
 
    En ese cambio de concepto del “halal” está la razón por la que cada vez surgen más productos que se certifican como tales. “Si a las chucherías les quitas la grasa de cerdo y usas grasas vegetales, las conviertes en un producto mucho más saludable y las puedes certificar como halal. Y lo mismo pasa con la bollería industrial”. Los productos dulces en ocasiones contienen grasas animales, colorantes o derivados de insectos como la cochinilla. Si se retiran esos componentes, ya pueden tener el certificado halal.
    
   El resultado del sacrificio halal es una carne más tierna, según algunos especialistas. “El animal no está en tensión cuando muere, toda la sangre queda fuera de la pieza, y por lo tanto, además, se conserva más tiempo”. Y no sólo eso sino que para conseguir la certificación, el animal debe haber vivido en buenas condiciones y ha de haber sido alimentado correctamente. Se trata de un ritual, es rápido, limpio. 
      Los musulmanes y/o sibaritas ya pueden comer también jamón. Jamón de cordero que sólo producen hasta el momento dos empresas españolas. Su creador dice “Secamos todas las piezas en secadores naturales. Es un producto que estamos dando a conocer desde hace tres años. En Teruel se come desde hace años, pero ahora lo hemos certificado halal”. La pierna de unos 2,5 kilos cuesta entre 70 y 80 euros.