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Edición Especial Productos alimenticios: Marruecos adopta criterios microbiológicos

Infomarruecos/Conacentomarroquí/ Con Medias24

  Los productos alimenticios deben cumplir con los criterios microbiológicos establecidos recientemente por una decisión conjunta de los Ministerios de Agricultura y de la Salud.

   Marruecos está reforzando su legislación sobre la seguridad alimentaria. Los Ministerios de Agricultura y Salud acaban de publicar una decisión en el boletín oficial que enumera los estándares microbiológicos y toxicológicos y los límites permitidos en los productos primarios y alimenticios.

   Esta decisión se produce de conformidad con el párrafo 5 del artículo 53 del Decreto 2-10-473, emitido para la aplicación de ciertas disposiciones de la Ley Nº 28-07 sobre la inocuidad de los productos alimenticios.

   Este artículo establece que “los productos primarios y los productos alimenticios cumplen cuando:

1- provienen de un establecimiento o compañía autorizada o aprobada de acuerdo con este decreto;

2- No contienen sustancias prohibidas administradas a animales de granja cuya lista está establecida por orden del Ministro de Agricultura;

3- No cierre los aditivos alimentarios que no sean los enumerados y dentro de los límites permitidos;

4- No debe contener residuos de productos farmacéuticos, productos fitosanitarios y contaminantes de la cadena alimentaria más allá de los límites máximos permitidos;

5- Cumplen con los criterios microbiológicos y toxicológicos dentro de los límites permitidos;

6- Se envasan en envases o embalajes hechos de materiales destinados a entrar en contacto con productos alimenticios cuya composición y uso se fijan por orden conjunta del Ministerio de Agricultura, el responsable de salud y el responsable de la industria;

7- Están etiquetados de acuerdo con la normativa vigente.

   Las listas y los límites mencionados en los párrafos 3, 4 y 5 de este artículo serán adoptados conjuntamente por el Ministro de Salud y Agricultura”.

   Por lo tanto, de acuerdo con esa decisión, la conformidad del consumo de un producto primario o alimenticio se reconoce solo si cumple con los criterios microbiológicos establecidos en el Anexo de la Decisión. Además, estos productos deben estar libres de microorganismos, toxinas o metabolitos en niveles que representen un peligro para la salud humana.

   La decisión define los criterios de seguridad e higiene de los procesos industriales para una amplia gama de productos de carne de carnicería, carne picada, pollo, pescado, productos lácteos, incluidos zumos, conservas, embutidos, etc. Especias, platos preparados, chocolates o frutas y verduras procesadas.

   El texto rige los microorganismos, como los coliformes, histamina, enterobacterias, salmonela y listeria, que son más conocidos por el público en general porque se mencionan en contaminaciones que involucran productos de alto consumo, en particular fórmulas infantiles.

  Según la Organización Mundial de la Salud, Salmonella (Salmonella) es una de las cuatro causas principales de las enfermedades diarreicas en el mundo.

   Las empresas deben realizar pruebas sobre la base de los estándares establecidos por la decisión. Las condiciones técnicas de muestreo y la interpretación de los resultados de los análisis serán establecidas por ONSSA, que es la  responsable de publicarlos.

   Cuando las empresas realizan los análisis y pruebas y resulta que los resultados no son conformes, las instituciones involucradas deben tomar las medidas que les permitan detectar las razones del incumplimiento de las pruebas y esto para evitar Contaminación microbiana que puede ser un peligro para la salud humana. Estas medidas pueden contener modificaciones a los procedimientos de HACCP establecidos para la seguridad sanitaria.

  Más allá de esto, la decisión publicada en el  BO, especifica en su artículo 5 que si las pruebas no cumplen, el producto en cuestión se considera no apto para el consumo humano y se retirará del mercado.

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Mokhtar Gharbi

Mokhtar Gharbi المختـــار الغربـــي Periodista صحافـــــــــي Tánger طنجــــــة Tel. mobil 00212 676743345 الهاتف Tel fijo 00212 539308362 www.infomarruecos.ma

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