CulturaFeaturedSociedad

Gastronomía en infomarruecos. ma Recetas de Youssef Bouharouen Hoy: Medallones de ternera con salsa de morel

Ingredientes

4 medallones de ternera preparados por el carnicero
1 bolsa de morillas congeladas
2 bolas de raíz de apio
40 g de mantequilla
1 cda. cucharada de aceite
30 cl de crema líquida
aceite de cocina
sal
pimienta
Las recetas de Youssef Bouharouen para infomarruecos.ma

Etapas

1. Retire la piel gruesa del apio. Córtalo en trozos de 1.5 cm de lado y 10 cm de largo.
2. En una sartén, dore las colmenillas con 20 g de mantequilla hasta que no haya más agua. Luego agrega la crema líquida. Sal, pimienta, mezcle todo, deje reducir esta salsa a 2/3.
3. Mientras tanto, florezcan los medallones. En una sartén, caliente la cucharada de aceite y la mantequilla restante. Toma los medallones de cada lado. Baje el fuego y cocine durante 2 minutos por lado. Reserve en un plato que cubrirá con papel de aluminio.
4. Caliente el aceite de cocina a 180 ° y sumerja las virutas 3 min. Drene y baje el calor para que la temperatura llegue a 140 °. Coloque las papas fritas nuevamente por 3 minutos, luego drenelas. Ponlos en un plato y sal.
5. Sirva los medallones con la salsa y un puñado de papas fritas.
asesoramiento
Para una receta más ligera, puede reemplazar las papas fritas con un puré de apio.
Afficher plus

Articles similaires

Bouton retour en haut de la page